Du sucre de nutrition et de classification – Zhang Li, de la santé 段育忠 sohu, 乔建萌, 孔凡敏, l’hôpital de l’armée 306, de soins de santé de faire manger du sucre sera l’hyperglycémie, mais pas de sucre est absolument hors de question.De nombreux chercheurs ont confirmé que, tant que l’ingestion d’une quantité appropriée de sucres, de maîtriser bien meilleur moment, sur le corps humain est utile.Comme pour le bain, pour beaucoup de sueur et de consommer l’énergie physique, nécessaire de compléter l’eau et à la chaleur, de sucre peut empêcher l’effondrement; au cours de l’exercice, à consommer de l’énergie thermique, de sucre par rapport à d’autres aliments pour fournir de l’énergie thermique peut être plus rapide, la fatigue de la faim, de sucre peut être rapidement absorbé d’augmenter le taux de sucre dans le sang; lorsque des vertiges, nausées, manger un peu de sucre peut augmenter la stabilité émotionnelle de la glycémie, de retour à la normale après un repas favorable; manger un peu de sucre alimentaire, en, le travail et l’apprentissage de l’excitation et de l’énergie.Selon les rapports, les scientifiques sur plus d’un millier d’élèves de l’expérience montrent que manger du chocolat, 2% seulement après – midi – 2 classe doze, et des sujets témoins (ne mangent pas de chocolat) a atteint 11%.En outre, des centaines de pilote d’essai, lorsqu’ils selon les exigences de chaque après – midi à 2 points de manger le chocolat, le dessert ou des boissons sucrées, accident de voiture pour beaucoup moins.Sucre comestible approprié contribue à améliorer l’absorption du corps de calcium; mais plus il pourrait interférer avec l’absorption du calcium.Sucre candi Yin Sheng Jin, toux, les poumons de la toux, de la toux sèche, expectoration avec du sang ont un bon effet thérapeutique supplémentaire.Le sucre brun est beaucoup d’impuretés, mais une bonne rétention de nutriments.Il a Qi, lent, à l’aide de la rate, le sang de limon comestible rupture, etc. et possède à la fois la froideur action analgésique.Alors, les femmes en raison de la dysménorrhée troubles provoqués par une déficience de froid du corps ou post – partum boire l’eau de sucre brun est souvent un effet remarquable.Sucre brun sur les personnes âgées fragiles, en particulier d’une grave maladie, il y a un rôle de traitement virtuel Tonic excellent.En outre, le sucre brun sur l’effet de prévention de la sclérose vasculaire peut être, et ce n’est pas facile de caries dentaires tels que induite.Selon le degré de polymérisation de sucre peuvent être classées comme suit: monosaccharides (Monosaccharide) ne peut pas être hydrolysé en sucres plus petites molécules, également connu sous le nom de sucres simples, tels que le glucose, fructose, ribose, et ainsi de suite.- oligosaccharide (oligosaccharide) catégories de disaccharides ou Oligosaccharides comprenant beaucoup de disaccharides, lors de l’hydrolyse de génération de molécules de Monosaccharide 2, tels que du sucre, du Sucrose, etc.; trois sucres, lors de l’hydrolyse de génération de molécules de Monosaccharide 3, par exemple le Raffinose, de sucre et de sucre et de quatre à cinq, et ainsi de suite.Polysaccharide (Polysaccharide) d’hydrates de carbone qui, à l’hydrolyse, produit plus de 20 de molécule unique.Comprend: 1) avec un polysaccharide: l’hydrolyse de ne produire un Monosaccharide ou des dérivés de monosaccharides, tels que le Glycogène, d’amidon, de chitosane, et ainsi de suite.2) hétéropolysaccharide: hydrolysé pour produire un Monosaccharide ou plus et des dérivés de monosaccharides, tels que l’acide hyaluronique, de l’hémicellulose, et ainsi de suite.Des sucres et des protéines, des lipides et d’autres molécules biologiques pour former des conjugués covalents de glycoprotéines, etc., appelé protéine de chitosane et de glycolipides.Selon le Groupe: sucre Aldose et de cétones.(ch2o) N, la nature minimale de Monosaccharide n = 3, n = maximum de 7.Selon la source, le degré de raffinage du sucre, de la forme et de la couleur peut être divisée en plusieurs catégories: un, le sucre blanc raffiné, ci – après de sucre, de cristaux granulaires, en fonction de la taille des cristaux, de sable, de sable, de sable fin trois, actuellement sur le marché d’approvisionnement de sucre.Avec de la canne à sucre ou de betterave fabriqué.Caractéristiques de pureté élevée, à faible teneur en humidité, moins d’impuretés.Maison de la teneur en sucre supérieure à 9,45%, de l’eau est inférieure à 0,12%, et selon les critères de répartition par classe, un premier étage et un second étage à trois niveaux, sont appropriés pour la production de pain et des pâtes.Deuxièmement, le sucre brut: non raffinée de sucre brut, de faible pureté, plus les impuretés, de l’eau, de couleur jaune pâle, tel qu’un sucre brésilien de sucre, de Cuba en numéro deux de sucre et d’importation.Trois, sucre: cristalline fine et uniforme, de couleur blanche, une texture douce de coton, de pureté inférieure à celle du sucre blanc, la teneur en sucre d’environ 98%, de l’eau est inférieure à 2%, en raison des coûts élevés pour aliments de haute qualité.Quatrièmement, le sucre brun: de cristaux granulaires, de couleur brun, l’impureté élevée, mais peut être utilisé pour des utilisations particulières.Cinq, sucre brun (comprimés de sucre et de sucre brun): généralement par pressage indigènes, plus d’impuretés, de pureté minimum, mais il y a le goût de cuisson et à coloration rapide, ont également une certaine application.Six, de sucre, et poudre: rapport de pureté de sucre élevé, et balance commode, que l’utilisation de la quantité de sucre brun.Sept, de sucre et de bornéol de sucre: pas d’échelle pratique, de coût élevé et de l’application de moins, et exclusivement d’aliments de haute qualité.Huit, de glucose et sirop de glucose, comprenant de l’amidon par catalyse enzymatique ou en présence d’un acide, par hydrolyse, par l’action de sirop de glucose puis le séchage par pulvérisation de la poudre est produite après 8% de glucose, contenant de l’eau en général.Neuf, de malt de bloc et de sirop de Maltose: à partir de l’orge, blé par l’action enzymatique de malt de l’eau, et produits fabriqués en Chine, généralement appelé le caramel.Dix, le sirop de sucre inverti: par le saccharose avec de l’eau en présence d’acide chlorhydrique, le chauffage de la préparation.Qui est caractérisé par une faible viscosité, une bonne transparence.C’est large de type gâteau doit être de matières premières.11, de fruits, de sirop de glucose (sirop de fructose): sous l’effet de la glucose oxydase, une partie de conversion de glucose en fructose, sirop de conversion.Sirop de raisin de production industrielle de ses isomères au taux de conversion de 42%, de douceur et de saccharose égale en ce moment.Si l’augmentation des taux de conversion peut être obtenu de douceur plus élevé.Douze, de miel, de sécrétions de sucrosité élevée, les abeilles, et goût spécial.13, de la mélasse: de la raffinerie de sucre de sucre, sirop de la liqueur mère, par concentration d’impuretés restant après le plus.Mais avec une odeur particulière, la production de pain complet est souvent utilisé.Caramel est une confiserie, à une température proche de ou supérieure à 115 ° C; de sucre blanc, de telle sorte que la lumière jaune près de café, et un arôme caramel, caramel.Généralement le temps de faire du pudding n’est utilisé.Mange plus de mal.Le sucre blanc comme édulcorants, de sucre et de sucre, souvent les gens à manger.Procédé de raffinage de sucre n’est pas compliqué, de canne à sucre ou de betterave du jus de presse, et filtre les impuretés, puis à ajouter de l’eau dans le filtrat avec de la chaux, de l’acide, neutralisation contenue puis filtrée pour en éliminer la précipitation, par passage du dioxyde de carbone dans le filtrat, de sorte que l’eau de chaux dans la précipitation du carbonate de calcium, de répéter la filtration, la solution aqueuse résultante de filtration de liquide c’est du saccharose.à ajouter une solution aqueuse de sucre dans un vide de dépôt par évaporation sous vide, de concentration, de refroidissement, de précipitation cristalline rouge brun visqueux, c’est brun.Que pour la fabrication de sucre blanc, sucre brun doit être dissous dans de l’eau, de l’adhésion ou de l’activité de la quantité de carbone de l’os, l’adsorption de substances colorées, sucre brun dans de l’eau et de filtrage, de chauffage, de concentration, de refroidir le filtrat, un sucre FASM blanc de cristaux est apparu.Plus de sucre brun blanc pur, mais encore de l’eau contenant un sucre, puis chauffé à une température appropriée pour éliminer l’humidité, est incolore Bingtang FASM de grands cristaux de bloc transparent.Visible, de la plus grande pureté du sucre candi et plus doux.En parlant de substance sucrante, il est naturel de penser à de l’aspartame, saccharine, pas "l’essence du sucre", c’est pas du sucre raffiné, mais par le noir et le goudron de houille pue comme matériau de base obtenu.Saccharine sans valeur nutritive.Inoffensif pour le corps humain sur de petites quantités de saccharine, mais de la saccharine comestibles en excès nocif pour le corps humain.Alors, saccharine comestible, mais ne peut pas être polyvalent.

食糖的营养及分类-搜狐健康   张莉,段育忠,乔建萌,孔凡敏,解放军306医院,保健办   糖吃多会高血糖,但是不吃糖是万万不行的。许多研究人员研究证实,只要适量摄入,掌握好吃糖最佳时机,对人体是有益的。如洗浴时,要大量出汗和消耗体力,需要补充水和热量,吃糖可防止虚脱;运动时,要消耗热能,糖比其他食物能更快提供热能;疲劳饥饿时,食糖可迅速被吸收提高血糖;当头晕恶心时,吃些糖可升血糖稳定情绪,有利恢复正常;饭后进食点糖食品,可使人在学习和工作时,精神振奋,精力充沛。据报道,美国科学家对千余名中小学生实验表明,饭后吃一些巧克力,下午1-2节课打瞌睡者才2%,而对照者(不吃巧克力)却高达11%。   此外,对数百名驾驶员试验发现,当他们按要求每天下午2点吃点巧克力、甜点心或甜饮料时,车祸要少得多。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收。冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。红糖虽杂质较多,但营养成分保留较好。它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效,还兼具散寒止痛作用。所以,妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用。另外,红糖对血管硬化能起一定预防作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。   糖根据聚合度可分类如下:   单糖(monosaccharide)   不能被水解成更小分子的糖类,也称简单糖,如葡萄糖、果糖、核糖等。   寡糖(oligosaccharide)   寡糖包括的类别很多,双糖或二糖,水解时生成2分子单糖,如麦芽糖、蔗糖等;三糖,水解时生成3分子单糖,如棉子糖;以及四糖、五糖等。   多糖(polysaccharide)   水解时产生20个以上单分子的糖类。包括:   1)同多糖:水解只产生1种单糖或单糖衍生物,如糖原、淀粉、壳多糖等。   2)杂多糖:水解产生一种以上的单糖或 和单糖衍生物,如透明质酸、半纤维素等。   糖类和蛋白质、脂质等生物分子形成共价结合物称为糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。   按基团:醛糖和酮糖。(CH2O)n,自然界最小单糖n=3,最大的一般n=7。   根据糖的精制程度、来源、形态和色泽,大致可分为如下几类:   一、精制白砂糖:简称砂糖,为粒状晶体,根据晶体的大小,有粗砂、中砂、细砂三种,目前市面上供应是细砂糖。用甘蔗或甜菜制成。特点是纯度高、水分低、杂质少。国产砂糖含量高于9.45%、水分低于0.12%,并按标准规定分为优级、一级、二级三个等级,均适用于面包和面点生产用。   二、粗砂糖:属于未精制的原糖,纯度低、杂质多、水分大、颜色浅黄,如国产的二号糖和进口的巴西糖、古巴糖。   三、绵白糖:晶体细小均匀,颜色洁白,质地软绵,纯度低于白砂糖,含糖量98%左右,水分低于2%,因成本高,用于高档食品。   四、赤砂糖:粒状晶体,颜色棕黄色,杂质较高,但可作特殊用途。   五、红糖(片糖、黄糖):一般由土法榨制得,杂质最多,纯度最低,但有其特殊风味及其在烘焙中着色快,也有一定的应用。   六、红糖粉:纯度比红糖高些,且秤取方便,比红糖使用量大。   七、冰糖及冰片糖:不方便秤取,成本高、应用较少,且限于高档食品。   八、葡萄糖粉及葡萄糖浆:由淀粉通过酶催化或在酸存在下经水解作用得到葡萄糖浆再经喷雾干燥后即得粉状葡萄糖,一般含水8%。   九、麦芽块及麦芽糖浆:由大麦、小麦经麦芽酶作用水而得,我国生产的成品一般称饴糖。   十、转化糖浆:由蔗糖与水在盐酸存在下,加热制得。其特点是粘度低、透明好。是做广式月饼的必须原料。   十一、果葡萄糖浆(异构糖浆):把转化糖浆中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下,转化为果糖。工业上生产的果葡萄糖浆其异构转化率在42%,此时的甜度与蔗糖相等。若再提高转化率,则可得到更高的甜度。   十二、蜂蜜:蜜蜂的分泌物、甜度较高,且有特殊风味。   十三、糖蜜:糖厂制糖时,糖浆经浓缩后剩下的母液,杂质最多。但具有特殊的香味,生产全麦面包时常有采用。   焦糖是一种糖食,以接近或超过115℃的温度熬煮白糖,使呈现浅黄色近乎咖啡色,并带有焦香味,即得焦糖。一般用做布丁的时候才使用。多吃有害。   作为甜味物质,白糖、红糖和冰糖经常为人们食用。制糖方法并不复杂,把甘蔗或甜菜压出汁,滤去杂质,再往滤液中加适量的石灰水,中和其中所含的酸,再过滤,除去沉淀,将二氧化碳通入滤液,使石灰水沉淀成碳酸钙,再重复过滤,所得滤液就是蔗糖的水溶液了。将蔗糖水溶液放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却,就有红棕色略带粘性的结晶物析出,这就是红糖。   想制造白糖,须将红糖溶于水,加入适量的骨碳或活性炭,将红糖水中有色物质吸附,再过滤,加热,浓缩,冷却滤液,一种白色晶体��白糖就出现了。白糖比红糖纯的多,但仍含一些水分,再把白糖加热至适当温度除去水分,就得到无色透明的块状大晶体��冰糖。可见,冰糖的纯度最高,也最甜。   说起甜味物质,人们很自然想到糖精,糖精并非“糖之精华”,它不是从糖里提炼出来的,而是以又黑又臭的煤焦油为基本原料制成的。糖精没有营养价值。少量糖精对人体无害,但食用糖精过量对人体有害。所以糖精可以食用,但不可多用。相关的主题文章: